茶香烟熏鸡的做法

茶香烟熏鸡的做法

把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。 茶叶入菜的方式一般有四

食材配方

主料：

仔公鸡、600g龙井茶叶、20g

辅料：

梅酒、10ml盐、2g酱油、5ml花椒、30糖、3g姜、适量香葱、适量大米、适量红糖、适量 、

详细做法步骤

1、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，

2、用擀面杖碾碎

3、葱剁成细末

4、和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐

5、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐，将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上

6、将鸡放入锅中，加适量冷水、盐、糖、酱油、姜，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。

7、炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子

8、将鸡（皮向下）摆在箅子上盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。