东坡肉的做法

东坡肉-首发的做法

很早就听过东坡肉的传说，苏东坡是个美食家，喜食猪肉，因而用心研究猪肉的做法，他做的肉，别有特色和风味，并写进诗里。其中在黄冈任上时戏作一首《食猪肉》诗：“黄州好

食材配方

主料：

带皮五花肉、500g 、

辅料：

花雕酒、400ml老抽、2勺姜、5g葱、5g盐、适量冰糖、50g

详细做法步骤

1、一定要用带皮的五花肉。

2、水烧开，放入锅中煮十分钟。捞出后切成五厘米见方的块。也可以先切开后煮。

3、锅中加姜片，葱片。

4、把肉皮朝上放入锅中，加老抽，冰糖，加入花雕酒（黄酒），没过肉即可，我的酒中泡了枸杞。

5、锅的边缘用锡纸包住。大火烧开改小火，烧五十分钟。

6、打开锅，把肉翻一个个，加入适量盐，再烧五十分钟。

7、把肉放入大瓷碗中，放入部分原汤，盖上盖，上锅蒸三十分钟。

8、出锅。