泰式椰子汤的做法

介绍

这道汤使用了大量的在泰国料理很常用的原料；用虾的海鲜味与香菇的山珍野味相结合，然后在椰奶的浓香汤底里煮，一道香喷喷的美味辣汤出来了。

食材

植物油15毫升，磨碎鲜姜末10克，柠檬草1棵，红咖喱酱10克，鸡汤950毫升，鱼露45毫升，黄砂糖15克，椰奶3罐（405毫升装），新鲜香菇225克，中虾455克，新鲜柠檬汁30毫升，盐适量，碎新鲜香菜叶10克

做法

1、柠檬草剁碎；新鲜香菇切片；中虾去皮，去沙肠。

2、将油放入一个大锅，在中火上加热。

3、油热后，加入姜末、柠檬草、咖喱酱，炒一分钟。

4、然后慢慢倒入鸡汤，不断搅拌，直到混匀。

5、搅入鱼露、黄砂糖，继续煮15分钟。

6、搅入椰奶和香菇，边煮边搅拌，直至蘑菇煮软，约5分钟。

7、加入虾，煮至肉不再半透明，约5分钟。

8、最后搅入柠檬汁，加盐调味。用香菜叶在汤面上点缀即可。