蟹黄豆腐羹的做法

真材实料——蟹黄豆腐羹

切螃蟹时散落了点蟹黄，我把它们收集起来，没有浪费。这可是绝对新鲜，绝对正宗，如假包换的蟹黄啊。虽然不多，做碗汤应该够了。超级会过日子吧。蟹黄对于住在沿海城市的人来说不算什么，在我们这可没那么好找。要知道饭店里的蟹黄汤大多是用咸蛋黄做的。

蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。我做了份蟹黄豆腐羹，这汤实在太鲜美了。

蟹黄豆腐羹

原料：嫩豆腐2块、蟹黄、火腿肠、高汤、姜丝、盐、葱花、味精、水淀粉。

蟹黄豆腐羹的做法

1．将嫩豆腐切成小丁，蟹黄用勺子压碎 （白色的是蟹肉），火腿肠切丝。

2．锅内放油，油热后将蟹黄泥放进去翻炒。

3．倒入事先准备好的高汤烧开。

4．放入豆腐，姜丝小火烧熟。

5．将火腿肠切丝放入汤中。加盐、一点点味精、最后调入少许水淀粉勾芡，撒上香葱即可。

豆腐

豆腐的蛋白质的含量约8.4％，在植物类食物中，其蛋白质含量已算很高了。更为奇妙的是，如把豆腐及其前身豆浆与牛奶相比较，如果两者的蛋白质含量相等时，脂肪含量则不及牛奶的1/3，而多种维生素含量基本相等，但铁质含量为牛奶的五倍