绿豆芽菜蛤蜊汤的做法

绿豆芽菜蛤蜊汤

原料：绿豆芽500克，蛤蜊肉300克，豆腐6小块，冬瓜750克，生姜2～3片。

绿豆芽菜蛤蜊汤的做法

1．先把蛤蜊肉、冬瓜和生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(约6碗水量)。

2．武火煲沸后，改为文火煲0.5小时，加入绿豆芽和豆腐，煲沸片刻，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。

特点：清热解暑，利水消肿。

绿豆芽菜蛤蜊汤清润鲜美，具清热解暑、利水消肿的功效，同时亦有减肥瘦身的作用。蛤蜊为贝壳类海鲜，俗称青蛤、文蛤，似蛀而圆，具养阴生津作用，肉质鲜美，被称为“人下第一鲜”，江苏民间有“吃厂蛤蜊肉，百味都失灵”之说。绿豆芽菜性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑之功效。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。