豆芽春韭猪红汤的做法

韭菜营养成分以胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质为主，纤维素含量也比较丰富，为有利于肠胃消化功能的保健蔬菜。

豆芽春韭猪红汤

材料：韭菜(春韭)150克，绿豆芽75克，猪血1块(约100克)。

调味料：姜块15克，精盐适量，鲜汤1000克。

豆芽春韭猪红汤的做法

1、韭菜去掉老根、择去老叶，用清水漂洗干净，沥净水分，切成小段：绿豆芽掐去两端，用清水洗净，沥干水分：老姜去皮，洗净，切成细丝。

2、猪血洗净，切成大小均匀的块状，放入清水锅内，加入少许精盐焯烫一下，捞出沥水。

3、净锅置火上，加入鲜汤，下入韭菜段、绿豆芽、姜丝煮10分钟后，再放入猪血块，用小火煮至猪血熟透，加入精盐调味即可。

此汤功效：本汤软嫩清香，咸鲜味美。

煲汤小贴士：本款靓汤为春季养生靓汤，具有养血补血、润肠通便、疏调肝气，增强消化功能之功效，适宜大肠燥热引起的大便不畅者食用。

猪血的营养价值

猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。据调查，我国妇女儿童缺铁性贫血者比例很高，而有相当人数的老年人体内蛋白质不足，都可用猪血加以食疗，以提高免疫