开春鲜汤的做法

开春鲜汤

原料：豆腐300克，嫩荠菜50克，精盐、味精各适量，料酒5克，湿淀粉20克，香油2克，清汤750克。

开春鲜汤的做法

1．将豆腐切成0.5厘米见方的丁，荠菜择洗干净后切成末。

2．炒锅置旺火上，倒入清汤烧沸，加入豆腐、精盐、味精和料酒再烧沸，用湿淀粉勾稀芡，撒入荠菜末，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。

开春鲜汤的特点：白绿相问，味鲜清香，春时佳肴，益气和中，清热解毒。

荠菜营养价值

每100克荠菜含蛋白质53克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B.014毫克，维生素B：0.19毫克，烟酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。