黑豆鲶鱼汤的做法

黑豆鲶鱼汤

材料：黑豆50克，鲶鱼500克，鲜凤爪100克，猪瘦肉300克

调料：姜5克，葱4克，盐、味精各3克

黑豆鲶鱼汤的做法

1．先将鲶鱼剖好，鲜凤爪斩块，猪瘦肉切块，姜去皮切片，葱切段。

2．锅内烧水，待水开时，将鲶鱼、猪瘦肉、鲜凤爪块煮净血水，用清水冲净。

3．炖盅一个，将鲶鱼、猪瘦肉块、凤爪块、黑豆、姜片、葱段放入炖盅，加入清水，炖2.5小时，加入盐、味精调味即可。

营养功效：黑豆有养血补虚、滋养调中、利水解毒的功效。黑豆鲶鱼汤对感冒发热、女性产后酸痛、内寒湿脾、婴儿湿疹、体虚盗汗等甚有疗效。

煲汤小贴士：身体虚弱、营养不良的人和产妇适合喝此汤进补。

鲇鱼的营养价值

鲇鱼肉多刺少，柔嫩细软，脂肪多，胶质多，鲜香腴美，烹调所用鲇鱼有大、小之分，各有特色。小者谓之仔鲇，重250克左右，肉质细嫩清鲜；大者肉质稍粗，但胶质丰富，肉质黏度较大，吸水率高。鲇鱼以春季为最肥美，肉质更加丰腴细嫩，尤以雌鱼为最，故有“春鲇”之说