扁尖冬瓜汤的做法

今天煮的这道扁尖冬瓜汤是夏天我们家常喝的

通常都会早早的烧好，然后把汤放凉了再喝，解暑又美味～～

扁尖冬瓜汤

用料：

冬瓜1块

扁尖笋50克

虾皮2大勺

香葱1支

生姜2片

植物油1小勺

料酒1大勺

白胡椒粉适量

扁尖冬瓜汤的做法

1、扁尖用水冲去表面盐花，提前用水泡出盐味，中间换两次水，洗净后撕成细长条备用；冬瓜洗净去皮，切成厚约1cm的片；葱姜切成末备用

2-3、热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮，淋下酒呛香随即将开水倒入做成一锅鲜高汤

4、然后放入扁尖小火煮10分钟出味

5、再放入冬瓜，煮至冬瓜酥烂，看冬瓜肉由白变快透明即可关火

6、撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌了

补充：

1、冬瓜比较清淡，最好用火腿或鸡汤来吊鲜味，没有的话，可以用虾皮、开洋来代替，葱姜料酒爆香做成的自来高汤，味道也很不错哦

2、扁尖本身咸味很重，泡的时间要尽量长一些，虾皮也有咸味，汤里基本上不用再加盐了