润肺止咳的鲜鱼萝卜汤的做法

材料：新鲜刁子鱼2条、白萝卜1截、姜1小块

做法：

1. 白萝卜去皮，切短粗丝；

2. 锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼；

3. 煎至一面金黄，翻面，煎另一面；

4. 加入滚开的水，深度没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右；

5. 放入白萝卜丝；

6. 继续煮10分钟左右即可。

烹制心得：

1. 鲜鱼做汤之前，用油煎一下，会使肉质紧致，不容易散；

2. 煎过的鱼炖汤，也会使汤水更易呈现奶白色；

3. 一定要加入沸水，才能炖出奶白色的汤；

4. 由于鱼事先用盐腌过的，所以不需另外加盐；

5. 萝卜很易熟，最后十分钟放入即可。