菠菜金针羊肉汤的做法

原料：菠菜250克，金针菇300克，冷冻羊肉卷250克，葱花姜丝各适量，生抽2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，香油少许

做法：

1. 菠菜洗净．金针菇剪掉根部不要，洗净．锅中烧开足量的水，先下金针菇，焯煮一分钟，捞出冲凉．再下菠菜，焯煮2-3分钟，捞出冲凉，挤掉水份，切掉根部，将菠菜切段．

2. 锅中重新烧开足量的水，水沸后转微火，水面不沸，下入羊肉卷，快速烫涮一下，变色即捞出．

3. 另起锅，倒入适量油，烧热后下葱花姜丝爆香，加生抽，和足量的水，烧开．

4. 烧开后放入菠菜段，煮两分钟，调入盐和胡椒粉．

5. 下入金针菇煮一分钟，最后倒入羊肉片，搅拌均匀即可关火．

6. 出锅前淋入少许香油．