(图)羊肉炖萝卜的做法

北方起，羊肉香，吃羊肉的好时候又到了，一般在广东也只有秋冬季节才能见到羊肉。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富营养。味甘而不腻，性温而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，冬季吃羊肉，可收到滋补和防寒双重功效。

昨天单位领导告诉猫，今天上午给补假半天，下午才去上班，趁着有空，赶紧到市场转转，买些新鲜食材回家储备，通常俺家都是一次购置一周的食材，这不才一会就提着大包小包的满满地收获，本想就此打道回府，谁知转到羊肉档，哗，有好新鲜的黑羊肉哟，本想追问一下是山羊还是绵羊的，人又多，老板都没时间搭理，算了，不管山羊还是绵羊，反正羊肉的性质都是一样的，回家炖萝卜吃，那汤鲜味美的滋味，现在想想都口水直流，别等了，赶紧开工制作吧。

羊肉炖萝卜---喝上一碗暖暖的很舒服羊肉炖萝卜

食材：羊肉1000克、白萝卜1个、陈皮3克、葱姜20克、盐适量

羊肉炖萝卜的做法

1.羊肉洗净，用清水浸泡2小时。

2.接着放入锅内焯烫去血沫，同时往锅里加入料酒与葱姜去腥。

3.砂锅坐水，放入焯过水的羊肉。

4.加入陈皮与姜片。

5.盖上盖子，开大火，煲开锅后，转中小火煲60分钟。

6.煲过60分钟后，羊肉已经充分释放鲜味，并且已经明显软烂了，这时把白萝卜切滚刀块，放入锅内继续煲20分钟。

7.放入适量食盐调味即可开吃啦。

美食小提示

1.羊肉烹饪前去膻，方法有：一是洗净后，焯水过程中，放入米醋与料酒。二是将羊肉浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出。

2.羊肉烹饪中去膻，方法有：一是用纱布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫苏等与羊肉同煮。二是炖羊肉时在锅里放几块干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮。三是选几个质好的核桃，将其打破，放入锅中，与羊肉同煮，或用山楂与羊肉同煮。四是烹煮羊肉时，放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉的膻味。

萝卜的功效与作用

萝卜，又名莱菔、萝白。萝卜的主要营养成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生索c(萝卜的维生素e含量比苹果、梨等水果高近lO倍)，以及铁、钙、磷和多种酶与纤维