酸汤猫耳朵的做法

材料：面粉250克、土豆半个、西红柿半个、鸡蛋一个，葱少许，盐、鸡精、酱油、醋适量。

做法：

1、和面。面粉里加凉水，不要一次加入，分三次加入，边加边搅直到成团揉至光滑。

2、做汤。将揉好的面团静至一旁稍饧。土豆西红柿切丁，下锅炒出红汤，调味。

3、搓猫耳朵。将面团擀成饼状，表面摸上少许油，竖切成条，在横切成小面剂子。在竹帘上用大拇指搓住往前一捻，即成。

4、下锅。将搓好的猫耳朵开水下锅，锅开三次，把炒好的红汤倒入，按口味调味，打入鸡蛋，最后撒上葱花，即可。