香菇青鱼羹的做法

主料；青鱼肉200克、水发香菇50克；

配料；香葱末少许；

调料；葱段15克、绍酒10克、味精1克、精盐3克、香油2克、水淀粉适量、清水适量。

制作方法；

1-4、先把鱼肉和香菇切丝，然后把切好的鱼丝进行码味，里面放几滴绍酒，再撒入少许盐，放入适量水淀粉抓匀备用；

5-6、锅中放少许底油爆香葱段，然后注入适量清水烧开；

7-10、水开略煮片刻下入香菇丝和鱼丝并用筷子迅速搅拌使鱼丝快速散开，然后进行调味，锅中滴入几滴绍酒撒少许盐再撒少许味精搅匀；

11-12、最后用水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油便可出锅。