夏天外食的饮食卫生越来越值得重视。高温天气，食材容易变质，经常外出吃饭的朋友很多都反映拉肚子等问题。这道肉末茄丁也很适用来上班带饭，但一定要注意避免变质。头一天炒好，放入冰箱中，到公司有条件的话，尽快放入冰箱里。加热的时候需要多加热几分钟后再吃。如果没有条件的话，尽量放到通风干燥处分享一个烹饪茄子省火易熟的好方法：茄子较为吸油，而且还不容易熟。很多家庭喜欢拿来多加些水熬菜，这样营养容易流失不说，口感和味道上也逊色了很多。还有的朋友一做茄子就首选油炸，油炸食品摄入的高热量影响健康。而且现在正值苦夏，吃多了油炸食品容易上火。我建议可以把茄子切成小丁，放入微波炉中高火4分钟，取出来拌一下再叮2-3分钟，此时茄子已经变软变蔫，再拿来炒制，不仅易熟，还很容易入味。
肉末茄丁煲
原料
：长茄子2根，肉末约50克，干木耳3朵，青笋半根，葱姜蒜末适量。
调料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1汤勺，生抽2汤勺，清水少许。
做法:
1.茄子洗净切丁，干木耳泡发切成小块备用，青笋去皮切丁备用。
2.把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟，取出适当拌一下再加热2-3分钟。
3.调好一碗料汁，盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均匀。
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入葱姜蒜末炒香锅底。
5.放入肉末炒制变色后，放入木耳和青笋丁，快速翻炒。
6.再放入茄丁大火翻炒，炒制茄丁变软，淋入调料，翻炒至匀即可出锅。
