水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法

材料：杏鲍菇一个，金针菇一把，酸菜一把，香芹2根，香菜一把，姜几片，花椒八角少许，干辣椒5-6个，粉丝两把，郫县豆瓣酱，油。

做法：

1、酸菜先用水泡一小时（主要怕化学剂）后，挤干水分，加糖腌着备用。

2、杏鲍菇对半切开，再切薄片。

3、芹菜洗净切段，香菜切碎。

4、干辣椒洗净后用冰箱剪剪碎。

5、金针菇洗净后剪去尾部，撕开备用。

6、粉丝也用冰箱剪剪短，加水泡软。

7、煮前把酸菜的水挤干，沥干，这样酸菜就没有那么酸，且带点甜味。

8、粉丝放烧开的锅内焯软捞起。

9、铸铁锅内放油，放豆瓣酱炒香，放入姜、花椒八角等慢火翻炒出味。

10、加入500ml以上的水，小火煮10分钟，倒入酸菜稍滚。

11、依次加入芹菜、金针菇、杏鲍菇，煮约7-8分钟，杏鲍菇变软。

12、加入粉丝，洒上香菜，即可。