牛肝菌清鸡汤的做法

牛肝菌清鸡汤原料：

珍珠鸡一只约1kg，干牛肝菌50g，拇指大的姜一块，党参3支，盐适量，黑胡椒适量

牛肝菌清鸡汤做法：

1、牛肝菌用冷水冲洗后浸泡，姜切片，党参洗净后切去头备用

2、整鸡焯水，大锅内冷水烧开即可

3、铸铁炖锅内放入整鸡，姜片，党参，泡发的牛肝菌

4、将泡过牛肝菌的水一并倒入，弃去底部的泥沙，并加冷水直到没过所有食材

5、大火烧开后入烤箱，100-120度烤2-3小时

6、加盐和黑胡椒调味，撒上葱花装饰即可

牛肝菌清鸡汤小贴士：

1、鸡焯水时用冷水，去除血沫更干净

2、泡牛肝菌的水千万不要倒掉，静置让泥沙沉到底，取上层清液即可

3、牢记‘冷水煮汤，热水煮肉’的规则

4、烤箱温度不要太高，让鸡汤一直保持将沸未沸的状态最好

5、适用于所有煲汤的原则——最后加盐调味，不要加味精