啤酒鱼炖豆腐的做法

原料：草鱼一条（约重一斤半），豆腐9块；

配料：姜两大块；独头蒜2个，大葱3段，干辣椒若干；

调料：啤酒一瓶，自制油辣椒2大勺，郫县豆瓣2大勺，香醋、香油各少许，腌鱼用盐一大勺，老抽一大勺，花椒粉、胡椒粉各一大勺，调味用的盐和鸡精各一小勺；

做法：

1、草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用；

2、豆腐洗净切块备用；

3、姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用；

4、辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用；

5、干辣椒切成小段备用；

6、炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香；

7、先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀；

8、加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入；

9、大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖，炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。