红烧肉炖腐竹的做法

主料：五花肉 腐竹

辅料： 大料 桂皮 香叶辣椒 肉蔻 葱 蒜 姜 酱油 白糖 腐乳 盐 料酒

做法：

1 切好的五花肉放入清水泡30分钟。

2 腐竹用清水冲洗干净备用。

3 准备好辅料。

4 把泡好的肉焯水。

5 放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒，至肉微黄。

6 炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

7 糖色炒制成棕红色，起大泡。

8 倒入炒至微黄的五花肉快速翻炒，使肉能够均匀的沾满糖色。

9 加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。

10 倒入开水，没过肉。

11 加入葱姜。

12 把腐竹掰成大块放入肉锅里，转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。