家常小炖肉的做法

立秋，民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。

家常小炖肉

原料：五花肉，白糖

做法：

1、五花肉切小块，冷水下锅浸一下。

2、葱姜蒜，花椒、大料备用

3、炒锅烧热放少许白糖（俗称炒糖色）

4、将浸好的肉倒入适量料酒炒锅翻炒均匀。

5、放入一定量的开水，放入调料2。

6、小火炖之30分钟后，加适量盐、酱油。

7、再炖制10分钟后关火完成。