芋头炖肉的做法

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。我家最常吃的做法是把芋头蒸熟后蘸糖吃。今天做一个芋头炖肉。以往炖肉用精五花肉，孩子还是闲肥，今天给用后腿肉了，还加了腐乳颜色更红亮了。

芋头炖肉

原料：猪后腿肉 芋头

辅料：酱油 腐乳 冰糖 大料 桂皮 葱姜 辣椒

做法：

1 猪肉切块，冷水下锅焯水。

2 准备好辅料。

3 锅中放入少量的油，放入冰糖。

4 小火熬制变色。

5 下入焯好水的肉块煸炒均匀。

6 加入酱油 腐乳 料酒继续煸炒。

7 放入开水没过肉。

8 放入葱姜 大料 桂皮 辣椒。烧开转小火焖至。

9 芋头洗净去皮切块。

10 肉炖至七成熟的时候加盐 芋头块，继续炖至完全熟透，大火収汤即可