酸菜猪肉炖粉丝的做法

主料：三层肉半斤、酸菜、红薯粉条(细)；

配料：生姜、香葱、花椒(去腥用)；

调料：料酒、盐、酱油、白砂糖；

工具：平底不粘锅；

步骤如下：

1、原料集合：酸菜做法见：四川泡菜——正宗简单的老坛酸菜！下饭、做菜、开胃、解油腻！

2、红薯粉条(细)用温水泡30分钟以上，一定要泡透，免得炖的时候吸汤，影响口感；

3、锅中足量水烧开，放入洗净的五花肉、十几粒花椒、姜片、料酒，煮30分钟左右；肉捞起放凉备用，肉汤留用，怕油腻的可不留；

4、五花肉切小块，酸菜切粗丝，生姜切粗丝，葱白切段，葱绿切花；

5/6、锅热油下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒出香味；

7、加入肉汤(或清水)，大火烧开炖三分钟左右，加入泡透的红苕粉，加适量酱油上色，

8、中火焖10分钟左右；

9、加盐、白砂糖(很少量)调味出锅，撒上葱花即可。