黄酒炖羊肉的做法

黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。黄酒极富营养价值，富含18种氨基酸，人体必需的就有7种。又被称为“液体黄金”。黄酒除了用于烹调以外，适量饮用还可以补充营养，促进消化，加速血液循环，改善体内代谢。羊肉性热味甘，具有益气补虚，温中暖下之效用。天气慢慢变冷，尤为适用。此汤是用“炒炖”的烹制方法，即先炒后炖，这样炮制可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，汤尤宜中老年人和女士用。

黄酒炖羊肉

原料：肉500克 姜片8片 桂皮1小片 黄酒200ml 花生油半勺盐适量 胡椒粉适量

做法：

1 羊肉洗净切小块，准备姜片和桂皮。

2 锅内放清水，放入羊肉，桂皮和一半的姜。

3 过烧开后即可停火，捞出羊肉待用，姜片可一起捞出，桂皮不要。

4 热锅放油，下姜片 煸炒出香味，在放入飞过水的羊肉翻炒。

5 倒入约50ml黄酒翻炒。

6 加入热水没过羊肉煮开再次撇去浮沫。

7 将锅内的羊肉和汤转入压力煲，倒入剩余的约150ml黄酒，盖盖选择牛羊肉键。

8 保压结束后，开盖，加入盐和少量胡椒粉调味。胡椒粉一定不要多，意面掩盖羊肉的香味。