排骨乱炖的做法

我这道排骨乱炖源于东北名菜东北乱炖，在调料上因为买不到东北大酱不得不有所变动。乱炖吗，当然可以随心所欲啦。

排骨乱炖

原料：肋排500克 老玉米1棵 长茄子1个 油豆250克 南瓜1/4个

调料：黄豆酱80克 酱油20ml 盐适量料酒30ml 八角2枚 桂皮1块花椒1克 大葱1段 姜4片 油 15ml

制作：

1 肋排洗净剁成小块，煮锅里的水烧开，放入肋排煮开后撇去血沫捞出浸入凉水里清洗干净捞出沥干水分。

2 老玉米洗净切成小段，南瓜去皮去瓤切成稍大的滚刀块。

3 油豆择去老筋掐去两端洗净 ，掰成两半。

4 炒锅加热倒入油稍加热后，放入八角、桂皮、花椒、葱、姜爆香

5 倒入排骨翻炒，加入黄豆酱、酱油、料酒，足量的水翻炒均匀。

6 烧开后放入玉米、南瓜、油豆，大火烧开转小火加盖炖煮40分钟左右。

7 将茄子切成滚刀块放入锅里，调入盐再炖煮10分钟左右至熟。