臭豆腐炖肥肠的做法

原料：臭大元4块，肥肠750克，笋片100克，葱，姜，蒜，干辣椒，辣椒酱，料酒，老抽，盐，糖，鸡精。

制作方法：

1把猪大肠翻过来，清除掉肠内的肥油，用一把面粉揉搓，清洗干净，

2放入开水锅中淖水去除异味。锅中加水，放入葱、姜、香叶、料酒、老抽和盐调成卤水，

3把大肠放入卤熟，捞出切成段。臭豆腐切块也淖一下水。

4锅中倒入少许油烧热，加入葱、姜、蒜片和干辣椒段煸香。再加入辣椒酱煸一下，倒入一碗水，

5调入适量的料酒、老抽、盐和糖调味，把臭豆腐块和肥肠及笋片倒入，

6先小火慢炖，后大火收汁，出锅前加少许鸡精提鲜。