苦瓜黄豆泥鳅汤的做法

苦瓜黄豆泥鳅汤

原料：泥鳅500克，苦瓜400克，黄豆100克，陈皮1小块，姜2片，酒、盐、清水各适量。

苦瓜黄豆泥鳅汤的做法

1．将泥鳅剖开，去内脏，洗净。

2．烧锅下油，爆香姜片，下酒，放入泥鳅煎至半熟，铲起。

3．苦瓜洗净，去核，切片；黄豆用清水浸泡至软；陈皮用清水浸软，刮去瓤。

4．煲滚适量清水，放入所有材料；用猛火煲开，改小火煲1.5小时，下盐调味即可。

功效：泥鳅富含高蛋白，肉味鲜美，是煲汤佳品；苦瓜清热解暑、明目解毒；黄豆健脾宽中、润燥消水。本场方有清热祛湿的功效。

应用：用于小儿湿疹。

苦瓜的功效与作用

苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。