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紫米地方成为血糯米，就是一种紫色的糯米。这种糯米口感很好，适合做成各种菜肴。紫米在江南等地通常做成各种糕或者是八宝饭，紫米八宝饭在外观上比普通的八宝饭更加好看，口感更是一流的。而其紫米还可以补血养颜，适合我们多吃。紫米八宝饭的做法其实很容易，不喜欢吃外面的成品的食客不妨试试自己在家动手做。下面就给大家分享下紫米八宝饭怎么做。
一、核桃红枣紫米八宝饭的做法
第一步：淘洗紫米，和赤豆一起浸泡一碗。
第二步：红枣去除红枣核。
第三步：将浸泡过的紫米和赤豆连同水一起倒入锅中，再加入小米，芝麻和清水。
第四步：红枣和核桃在煮了将近十分钟后放入，一起炖煮。
第五步：粥的粘稠度适合的时候放入冰糖来调味，之后将饭放入碗中成型。
第六步：将碗倒扣在盆子上面，之后就做好八宝饭了。
二、蜜汁紫米八宝饭的做法
第一步：首先要浸泡糯米，莲子至少一整个晚上，之后将糯米和莲子用大火蒸熟。
第二步：糯米一定要完全蒸熟，拌入白砂糖。
第三步：取一个大碗，碗底可以摸些橄榄油，放入自己喜欢的干果蜜饯。
第四步：在干果蜜饯上方铺上一层紫米，完全压实后填入豆沙和葡萄干。
第五步：最后加上紫米倒扣后淋上蜜汁。
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