胡萝卜香菇柴鸡粥的做法

2010年的夏天，不但是一个前所未有的，还是一个非常异常的夏天。在这个炎热的夏天里，人的食欲大大降低，难免会造成营养不足，感觉到身心疲惫，令人不怎么想吃饭。那么适当的来一碗养生粥，不但可以促进您的食欲，营养还能跟的上，又容易被吸收。菁厨希望各位食友在炎热的夏天里最好以清淡为主，不要吃太多辛辣的东西，以免上火。今天推荐一道夏日里不错的养生粥——胡萝卜香菇柴鸡粥，这是一道具有强身健体，滋味鲜美，并富有丰富营养，有滋补养身的营养养生粥。希望在夏日里来这样一碗养生粥能大大的促进您的食欲。

胡萝卜香菇柴鸡粥

材料：柴鸡、香菇、胡萝卜、香葱/香菜、米、精盐、鸡精、姜、冬菜、胡椒粉、香油

做法：

1.干香菇提前1小时泡发；（新鲜的香菇洗净就好了）

2.柴鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净，切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可，再把鸡切成小块，放到煮开水的锅里，焯一下捞出；

3.把焯好的柴鸡块放到煮开水的砂锅里，放入姜片，煮沸改小火慢慢炖一个半小时；

4.把泡发的香菇洗净切片；胡萝卜去皮切丝；香葱/香菜切粒备用；

5.一个半小时后，把米洗净倒入炖柴鸡的砂锅里，大火煮沸，改小火，中途多搅拌一下，以免粘锅；（熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口）

6.等粥煮到6分熟时，改大火，把香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于柴鸡粥里；

7.9分熟时改大火，加点精盐，把胡萝卜放进去煮，煮开后改小火，大概煮4分钟；

8.起锅前调入适量鸡精搅匀；

9.再加入香葱/香菜、冬菜、胡椒粉，滴点香油搅匀即可关火。