锅巴土豆做法

　　主料： 新土豆(1个)、小米椒(三颗)、小葱(2根)。

　　调料： 辣椒粉(一勺)、孜然粉(4g)、食盐(3g)、花椒粉(适量)。

　　锅巴土豆的做法

　　1、准备食材。

　　2、将土豆洗干净，切成滚刀块，放在蒸锅蒸熟。(上面盖上器具，防止水分渗入。)小米辣用剪刀剪成碎粒。

　　3、土豆蒸熟后，平底锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。

　　4、撒上除各种调料，最好网筛筛，这样比较均匀。

　　5、放入切碎的小米椒和小葱各一半，煸到闻到辣椒的香味。

　　6、起盘，撒入另一半的小米椒和葱花。

　　小窍门：

　　1：土豆最好选新的，不是冬天盾下来的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。

　　2：蒸土豆时盖上器具防止水蒸汽进入土豆，否则煎出的土豆口感不脆，还水兮兮的，不是忒好吃呢。

　　3：在煎土豆的时候要中小火慢慢的煎，尽量把每一面都煎脆，咬在嘴里才有嚼头。