玫瑰马卡龙做法

　　主料： 杏仁粉(65g)、蛋白(25g)、蛋白粉(1.5g)、水(30g)。

　　调料： 糖粉(65g)、玫瑰色香油(2g)、白砂糖(120g)、玫瑰花粉(3g)。

　　玫瑰马卡龙的做法

　　1、先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌匀备用。

　　2、将60g的蛋白放在容器中搅拌打发

　　3、将白砂糖和水放入容器中，以边加热边搅拌的方式煮沸。

　　4、将3煮至约110℃。

　　5、将煮好的4倒入打发的2中再打发。

　　6、将打好的5加入备用的1中，然后用橡皮刮刀充分拌匀。

　　7、将6装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中。

　　8、将7放入预热过的烤箱中，以上下火170/100℃约烤12分钟左右。

　　9、将烤好的马卡龙以两片为一组，中间挤上玫瑰馅，用水果装饰即可。