如意鸡肉卷做法

　　主料： 鸡脯肉、胡萝卜、西兰花、寿司海苔。

　　辅料： 姜葱、洋葱、大蒜、花椒、八角。

　　调料： 高汤、盐、胡椒粉、料酒。

　　如意鸡肉卷的做法

　　1 鸡肉洗净,西兰花掰成小朵洗净,胡萝卜去皮切成细丝,洋葱大蒜切成末备用;

　　2 将鸡脯肉对半片开，成两片;

　　3 用牛排捶或刀背将鸡肉拍松;

　　4 放上半张寿司海苔,再放上一些胡萝卜丝，紧紧地卷起来;

　　5 用棉线扎好;

　　6 将扎好的鸡肉卷放入锅中，加点盐、料酒、胡椒粉、生姜、花椒、八角，加水加盖煮开5分钟关火，再闷上几分钟;

　　7 这时候准备西兰花浓汤，起油锅，放入蒜末和洋葱末爆香;

　　8 加入西兰花翻炒几下，再倒入一碗高汤加盖煮两分钟;

　　9 最后调入少量盐和胡椒粉;

　　10 稍凉后留两小朵备用，其余放入料理机打成西兰花浓汤;

　　11 这时鸡肉卷也煮好了;

　　12 将鸡肉卷棉线解开，两头切掉一点，中间斜切;

　　13 将西兰花浓汤倒入碗中，鸡肉卷斜切部门朝上;

　　14 中间放两朵煮过的西兰花即成。