肉皮卷的图解做法

　　主料：猪皮 500克，豆腐皮 250克，食用油 适量，盐 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 适量，花椒 适量，桂皮 适量，草果 适量，香叶 适量，姜 适量，八角 适量，胡椒粉 适量，干辣椒 适量

　　制作步骤：

　　1、猪皮放水中，水煮开，将肉皮煮变色。

　　2、煮好的肉皮放凉水中清洗。

　　3、用刀去掉肥肉，刮去皮上杂质，再清洗干净。

　　4、整理好的肉皮摊开，豆腐皮卷成卷，用肉皮将卷好的豆腐皮卷起来。

　　5、卷好的肉皮用绳子捆扎好。

　　6、锅中烧水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、草果、姜、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油煮开，加入卷好的肉皮一同卤制约1个小时，捞出放凉，切成卷。

　　7、锅烧热，下油，下蒜粒炒香。

　　8、倒入生抽，少量水，胡椒粉煮开盛出，倒在切好的肉皮卷上即可，用葱香菜装饰。