熔岩脆皮泡芙的图解做法

　　主料：牛奶 120克，水 120克，高筋面粉 151克，黄油 120克，全蛋液 220克，低温黄油 90克，红糖 110克，盐 1克

　　制作步骤：

　　1、水、牛奶、细砂糖、盐和黄油一起放入打蛋盆中小火煮沸。

　　2、立即加入140克过筛的面粉，离火搅拌。继续加热并充分搅拌大约两分钟。

　　3、用硅胶刮刀搅拌成面糊。

　　4、逐个加入鸡蛋，每搅匀一次再加下一次。

　　5、搅拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤上面糊。

　　6、制作熔岩脆皮，红糖与11克面粉混合。

　　7、加入黄油揉成面团。

　　8、放入烤盘用擀面杖压平整约4毫米，迅速放入冰箱，冷藏后用钢圈压出圆形。

　　9、将熔岩脆片盖在泡芙上。

　　10、放进预热180度的烤箱中层，烤25分钟即可。