吉祥如意上上签的正宗做法

　　食材明细

　　土鸡 半只　　鸡心 100克　　郡肝 100克　　鹌鹑蛋 10颗　　鸡脚 200克　　土豆 200克　　藕 200克　　莴笋 300克

　　小葱 三根　　青椒 200克　　小米辣 100克　　大蒜 4颗　　姜 一大块　　红油 五大勺　　藤椒油 三大勺

　　菜品口味：中辣

　　主要工艺：煮

　　主要食材：其他

　　制作难度：普通

　　约需时间：数小时

　　1

　　准备土鸡半只，剁成大块。

　　2

　　准备荤类食材。

　　3

　　准备素菜食材。

　　4

　　准备新鲜调料。

　　5

　　准备调料。

　　6

　　土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫，加入姜块，小火煲一个半小时得到鸡汤待用。

　　7

　　青椒和小米辣切小圈，蒜剁茸，小葱和青花椒一切剁茸。

　　8

　　鹌鹑蛋煮熟剥壳，土豆，藕切片后在沸水中焯熟，青笋干切块焯熟，青笋尖对切开在沸水中焯熟。

　　9

　　郡肝，鸡心，鸡脚煮熟，郡肝切薄片，鸡心对切开，鸡脚去骨。

　　10

　　郡肝，鸡心，鸡脚分别穿上竹签。

　　11

　　土豆，藕，莴笋，鹌鹑蛋分别穿上竹签。

　　12

　　鸡汤盛入杯子中，加少许糖，两勺盐和鸡精调味。

　　13

　　将蔬菜浸泡在鸡汤中，吸收鸡汤的鲜美。

　　14

　　蒜泥，青花椒葱泥，青椒，小米辣放入碗中，浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来，再调入藤椒油。

　　15

　　加入红油拌匀，将这碗混合油淋在食材表面即可。

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