杏仁豆腐的正宗做法

　　食材明细

　　杏仁粉 30克　　奶粉 10克　　琼脂粉 1克　　冰糖 30克　　细砂糖 20克　　矿泉水 500ml　　红樱桃 1粒

　　菜品口味：甜味

　　主要工艺：其他

　　主要食材：奶制品

　　制作难度：普通

　　约需时间：一小时

　　1

　　把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶锅中混合。

　　2

　　倒入十倍的矿泉水煮沸。

　　3

　　把一克琼脂粉用少许凉水澥开，倒入锅中拌匀，此时关火。

　　4

　　把杏仁浆趁热过筛倒入器皿中。

　　5

　　冷却杏仁浆期间，把小奶锅洗净。

　　6

　　重新上火倒入冰糖。

　　7

　　注入适量矿泉水烧开，等冰糖彻底融化掉后关火晾凉备用。

　　8

　　杏仁豆腐如不急于食用，可自然晾凉，如急于食用，可用凉水来快速镇凉，也就是，在水槽里放入凉水，把器皿蹲入其中，切不可进水或把凉水溅到里面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可。

　　9

　　把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分钟。

　　10

　　然后取出，用小刀斜划成块儿。

　　11

　　在划好块状的杏仁豆腐里。

　　12

　　注入晾凉的冰糖水，再点缀一枚樱桃便可上桌食用。至此操作全部完成。

　　注：更多食谱请关注慈母煲汤网 小吃大全栏目。