麻豆腐的正宗做法

　　食材明细

　　材料：麻豆腐

　　辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒

　　调味：精盐、黄酱

　　菜品口味：其它

　　主要工艺：炒

　　主要食材：豆制品

　　制作难度：普通

　　约需时间：廿分钟

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　　材料：麻豆腐

　　辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒

　　调味：精盐、黄酱

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　　将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。

　　3

　　葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花;干辣椒切小段备用。

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　　锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油;剩余油渣捞出。

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　　下入葱姜末煸出香味。

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　　放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。

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　　放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。

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　　煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。(防止有巴锅糊底)

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　　待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。

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　　撒上香葱末翻炒几下即可关火。

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　　麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。

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