奶油炸糕的正宗做法

　　食材明细

　　面粉 200克　　鸡蛋 100克　　黄油 15克　　白糖 60克　　香草精 1克　　开水 450ml

　　菜品口味：甜味

　　主要工艺：炸

　　主要食材：米面类

　　制作难度：普通

　　约需时间：三刻钟

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　　主要原料。

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　　把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开。

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　　水开后，一次性把干面粉倒入开水中。

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　　用木勺或擀面杖快速搅拌。

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　　搅拌均匀后关火，放入黄油块儿或奶油块儿，搅拌均匀。

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　　搅拌到使油和面团充分融合为止。

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　　当温度降到50-60度时，放里一枚鸡蛋，换木勺快速搅拌。

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　　搅拌到蛋液与面团充分融合为止。

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　　搅拌均匀后，放里第二枚鸡蛋，同时加入1克香草精，开始继续搅拌。

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　　直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止。

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　　炒勺上火注入凉油，双手涂抹少许烹调油，把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中，个头大小要均匀，然后开中火，使油逐步升温，油温最高不超过六成热。要领是;要凉油下锅，用慢火来炸。

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　　炸制奶油炸糕浮出油面，此时要用木筷不停滚动炸糕，使之颜色均匀着色，炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘。

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　　趁热撒上白糖便可享用。

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