天津小吃煎焖子的正宗做法

　　慈母煲汤网教你制作煎焖子的技巧

　　主料：绿豆淀粉500克 白矾适量

　　调料：花生油适量 酱油适量 醋适量 蒜泥适量 芝麻适量 水适量

　　煎焖子的做法

　　1、锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。

　　2、将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块。

　　3、平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成

　　烹饪小技巧：

　　1、明矾不宜量多，先将绿豆粉冲成粥，然后再熬熟透;

　　2、煎时以两面上色为度，冬天吃可热透;

　　3、调味料可任意调制。

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