艾窝窝的正宗做法

　　食材明细

　　材料：

　　糯米　　面粉　　白糖　　瓜子仁　　葡萄干　　核桃　　芝麻　　京糕

　　菜品口味：甜味

　　主要工艺：蒸

　　主要食材：米面类

　　制作难度：高级

　　约需时间：数小时

　　1

　　材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。

　　2

　　将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。

　　3

　　核桃仁去皮与葡萄干切碎;京糕切小粒待用。

　　4

　　面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。

　　5

　　面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。

　　6

　　取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。

　　7

　　糯米提前浸泡4小时以上，控干水分入蒸锅蒸制。

　　8

　　蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。

　　9

　　待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

　　10

　　容器取出，将米粒碾碎舂制。

　　11

　　舂好的米有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。

　　12

　　取适量糯米饭，包入馅料将周边捏合到一起，团圆。

　　13

　　做成若干的糯米团。

　　14

　　将糯米团完全沾满面粉，点缀上京糕即可。

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