如何制作马蹄莲蛋卷

马蹄莲蛋卷

　　原料：蛋卷配方：低筋面粉 100克 白糖 100克 牛奶 120克 蛋清 100克

　　花枝配方： 面粉 150克 鸡蛋 60克 糖粉 45克 黄油 60克 泡打粉面包糠 适量

　　制作：

　　1. 先做花枝，将黄油软化，和糖粉、鸡蛋混合;

　　2. 拌均匀后揉成面团，松弛20分钟;

　　3 把面团擀成厚度均匀的长方形;

　　4. 用刀分成一根根的长条;

　　5. 再用手搓成圆形长条;

　　6. 放入烤盘， 中间注意留出空隙;

　　7. 烤箱预温180℃，22分钟左右，发黄拿出;

　　8. 将花枝顶端沾上蜂蜜，再放入面包糠中滚一下;

　　9. 这样就形成了马蹄莲的花蕊，放在一边待用;

　　10. 准备开始做蛋卷，先将面粉、砂糖的一半拌匀;

　　11 再加入牛奶搅成面糊，充分搅匀，不能有颗粒;

　　12. 将蛋清分次加入白糖;

　　13. 将蛋清打发8成;

　　14. 倒入面糊中拌匀，搅拌好备用;

　　15. 烤盘刷一层油，用汤匙挖起拌好的原料，一只只地倒在烤盘上;

　　16. 放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄;

　　17. 从烤箱中拿出来用铲刀一片片铲起，迅速裹在花枝上，速度要快;

　　18.一枝枝卷好，定型;

　　19. 看着这么美的花朵，都不会舍得吃了吧。

　　小贴士：

　　1. 如果想让花枝更酥脆，可以少添加一点泡打粉;面团揉匀即可，不用反复揉，以免面团上劲;

　　2. 花枝根据自己想要的长度，可长可短，自己控制;烤制时间根据面条的粗细自己控制，烤制金黄即可;

　　3. 将蛋卷的面糊先搅拌均匀无颗粒感，再加入糖打发蛋白，蛋白打发到八分就行， 放入烤箱内， 注意观察， 到蛋白边微微发黄就拿出来了;

　　4. 蛋卷刚出炉是软的，因此就立即要卷，动作要快，稍凉会立刻变脆。

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