巧克力奶油泡芙的图解做法

巧克力，奶油，泡芙

　　主料：低粉 60克，打发淡奶油 120克，黄油 45克，水 90克，盐 1克，糖 10克，鸡蛋 2只，淡奶油 25克，黑巧克力 25克

　　制作步骤：

　　1、黄油切小块，加水、盐、糖混合，放入锅中煮沸后立即关火。

　　2、立即加入过筛的面粉，搅拌均匀。

　　3、然后开小火，继续边加热边翻拌，蒸发掉多余水份，当锅底出现一层薄膜时关火。

　　4、将烫熟的面团晾至微温，少量多次地加入蛋液，每次都搅拌至完全吸收。

　　5、直到面糊的状态是提起刮刀，拉起的面糊呈现倒三角形即可，到这个状态时，就算有剩余蛋液也不要再加了。

　　6、取一个大号8齿菊花嘴，将面糊装入裱花袋。

　　7、在烤盘上挤出泡芙坯。用勺子的背面沾水，将挤泡芙坯时的面糊尖部压平。

　　8、烤箱预热好210度，中层先烤制12分钟至泡芙充分膨胀，再转180度25-30分钟至完全熟透。

　　9、25克淡奶油微波加热20-30秒至微沸。

　　10、立即倒入切碎的黑巧克力。

　　11、搅拌均匀，晾凉备用。

　　12、120克淡奶油打发，加入黑巧克力混合均匀冷藏备用。

　　13、烤好的泡芙晾凉，从中间剖开夹入冷藏的巧克力奶油馅，表面筛糖粉装饰。

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