姜蛋索面的正宗做法

姜，蛋，索面

　　主料：酥山索面 1把，干香菇 5朵，干黄花菜 15克，木耳 15克，大虾干 20克，鸡蛋 2个，里脊肉 30克，姜末 1大勺，葱末 1大勺，黄酒 2大勺，生抽 2小勺，鸡精 适量，盐 少许，猪油 适量

　　制作步骤：

　　1、准备好原料。

　　2、香菇、黄花菜、木耳先用水洗干净，再用温水泡发，大虾干洗净后，也用温水泡软备用。

　　3、把泡好的香菇、木耳沥干水分后切成细丝，黄花菜切段，里脊肉切细丝备用。

　　4、鸡蛋打散后放入1/2大勺的姜末，再放入2/3大勺的黄酒和少许盐搅匀。

　　5、平底锅烧热后倒入少许油，油热后倒入蛋液煎成蛋皮。

　　6、把煎好的蛋皮切成丝备用。

　　7、炒锅烧热倒油，油热后放1大勺葱末、1/2大勺姜末炝出香味，放入香菇丝、木耳丝，黄花菜炒出香味。

　　8、再放入肉丝和虾干炒至肉丝变白。

　　9、烹入1大勺黄酒。

　　10、加生抽炒匀。

　　11、倒入1/2小碗泡香菇的水，再倒入适量开水煮约2-3分钟。

　　12、最后加点鸡精调味，离火，汤料就做好了。

　　13、锅中烧水，水滚后放入索面煮2-3分钟，将索面盛出装碗。

　　14、加少许猪油和葱末在索面碗中。

　　15、冲入适量煮索面的汤，最后浇上汤料，放入蛋皮丝拌匀即可。

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