台湾姜炒小卷图解的做法

台湾，姜，炒小卷

主料小卷 (1个)

　　调料姜 (1块)生抽 (1勺)糖 (1勺)盐 (适量)麻油 (1勺)厨具炒锅

　　“小卷，便是鱿鱼，是台湾当地的称呼，也有称作“透抽”。比起大陆的鱿鱼，口感更鲜嫩，而台湾用姜烹制的古早味做法，一吃便上瘾。”

　　小卷去皮，去内脏，洗净

　　切成圈

　　在小卷里放所有调味料，腌渍10分钟

　　热锅热油，小火爆姜，约1分钟

　　转大火，倒入腌渍的小卷，快炒20秒，出锅

　　小窍门：

　　小卷极易缩水，烹饪时间绝对不能超过30秒，所以必须事先腌渍，海味本就带点咸味，所以不用放太多生抽和盐

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