卡仕达酱巧克力泡芙的18步做法

　　主料：泡芙材料：水　　(180g)　　黄油(90g)　　白砂糖(10g)　　低筋面粉(120g)　　可可粉(5g)　　鸡蛋(3个)

　　图解步骤：

　　1.泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用

　　2.黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀

　　3.加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用

　　4.泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用

　　5.黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开

　　6.加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可

　　7.拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里

　　8.将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上

　　9.放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可

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　　10.卡士酱操作步骤：蛋黄加入白糖，打至发白

　　11.牛奶倒入奶锅加热，煮至微开

　　12.将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀

　　13.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

　　14.搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质(过筛)

　　15.然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状;关火后，加入黄油搅拌均匀即可

　　16.这就是做好的卡仕达酱

　　17.拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可

　　18.小甜点出炉