粤菜经典勾魂滋味---黄金满地蒜香蟹图解的做法

蒜，蟹

　　主料膏蟹 (3只) 蒜头 (300g)

　　调料椒盐粉 (少许) 料酒 (少许) 辣椒 (少许) 厨具炒锅

　　准备材料

　　把肉蟹屁股壳掰掉洗净

　　掰开蟹壳

　　把肉蟹屁股壳掰掉洗净

　　把肉蟹中间腹部洗净

　　晾干水分待用

　　大蒜去皮后切成粗粗的碎粒

　　炒锅中注入油，中火加热80度热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色

　　蒜蓉捞出控干

　　锅中留底油，大火爆炒膏蟹

　　放入金蒜碎，烹入料酒和椒盐调味。翻炒均匀即可上桌

　　小窍门：

　　1.蒜蓉要多多的下 2.螃蟹最好选用新鲜青膏蟹

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