豆腐脑---老北京的传统做法

豆腐脑,豆腐

　　主料:黄花菜适量,木耳适量,鸡蛋1个,内酯豆腐一盒

　　辅料:海鲜酱油适量,蔬之鲜或盐适量,淀粉少许

　　老北京早起都喜欢来碗豆腐脑。无奈外面的豆腐脑的卤都太不给力了，几乎只有酱油汤子。于是燃起了在家自制豆腐脑的念头。

　　秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑的做法步骤

　　1. 黄花菜前一晚泡好。

　　2. 木耳切丝。我买的鲜木耳，所以无需提前泡好。如果是干木耳，也要提前泡好。

　　3. 鸡蛋打散。

　　4. 淀粉少许，加水调制淀粉汁备用。

　　5. 小锅，水开，放入木耳，黄花菜。再次煮开。

　　6. 加入适量海鲜酱油，如果不喜欢鲜口儿，也可以用黄豆酱油。更适合老北京人的口味。

　　7. 大火煮开，至所有食材熟食。加入淀粉汁勾芡。搅匀，即可。

　　8. 豆腐我用的是内酯豆腐。也可以自制哦~~

　　9. 豆腐入碗，浇上卤汁。

　　10. 开动!

　　小贴士:如果不喜欢鲜口儿，也可以用黄豆酱油。更适合老北京人的口味。

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