湖北鱼糕的历史由来与做法详解

湖北，鱼糕

　　鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，作为荆州的八大名肴其历史渊源流长，相传为舜帝妃子女英所创。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵(荆州)一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。

　　主料：鱼肉300g，鸡蛋50g，生粉50g，肥膘肉50g

　　辅料：油，盐，胡椒粉

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　　湖北鱼糕的做法步骤

　　1. 草鱼一条，洗净

　　剔掉鱼骨

　　2. 肥猪肉剁成肉糜。

　　3. 再把去了骨的大块鱼肉上白色的鱼肉部分切下来

　　用搅拌器搅成鱼茸

　　4. 加入蛋清搅拌至有粘性，边加葱姜水加搅。

　　搅成稀粥状

　　5. 加生粉，盐，朝一个方向使劲的搅拌www.cmbaotang.com

　　6. 搅至上劲儿后，加入猪肉糜，搅匀。

　　7. 方便盒子四周抹油，倒入鱼泥，抹平

　　8. 上锅蒸半小时后，抹干上面的水份，将鸡蛋黄抹在上面，再蒸5分钟

　　9. 热热的即可食用，冷却之后切片，可做其它菜肴

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