老北京炸酱面做法图解

老北京,炸酱面

　　主料:面粉400g,水130g,五花肉50g,葱1根,姜丝适量,黄瓜半根,胡萝卜半根,西兰花一朵,洋葱一片,油适量,甜面酱1勺,豆瓣酱1勺

炸酱面的家常做法大全

　　我家在山东，北方人最喜欢吃面，两天不吃就想啊，有时候几乎天天吃一顿面。所以炸酱面、牛肉面、汤面、炒面各种样式轮番着吃啊。最近去了一趟北京，吃了老北京炸酱面，感觉还不错，回来根据自己的理解复刻，自己做出来，比商业街上的成品可高大上啊。

　　我用自动面条机轧的面，没有面条机可以直接买鲜面条，或者和面手擀。如果自己和面用手擀的话，用水量要增加到160g左右。

　　老北京炸酱面做法图解步骤

　　1. 把面粉放入面条机，盖盖后开启面条机，从注水口缓慢注入水，18分钟后面条全部轧完。

　　2. 锅内放适量油烧热。

　　3. 加入葱花姜丝爆炒。www.cmbaotang.com

　　4. 五花肉切成细丝，炒出香味后放入肉丝。

　　5. 炒至肉变色后，加入一勺甜面酱，一勺豆瓣酱翻炒。

　　6. 加入适量清水后，盖锅盖小火熬至酱浓稠后关火。

　　7. 另起锅放入适量清水，烧开后下入面条，煮熟后捞出。

　　8. 面条装盘，周围摆放各种蔬菜丝儿，浇上炸酱拌匀即可。

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