麻辣串串香的具体做法

麻辣串串香，串串香

　　主料:金钱肚100克,鲜虾100克,鱿鱼100克,鱼豆腐100克,藕80克,莴笋80克,荷仙菇20克

　　辅料:郫县豆瓣酱一大匙,香辣酱一大匙,麻辣火锅底料20克,糖适量,鸡汤或开水500ML,大蒜一头,姜沫15克,芝麻适量,牛油适量,麻椒适量

　　麻辣串串香的做法步骤

　　1. 把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可

　　2. 把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。

　　3. 把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香

　　4. 然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油

　　5. 放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。

　　6. 倒入500ML高汤www.cmbaotang.com

　　7. 大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜

　　8. 然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出

　　9. 锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。

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