重庆豌杂面的地道做法

重庆，豌杂面

　　用料:猪肉500克,干豌豆150克,干黄酱100克,豆瓣酱50克,小葱50克,秋霞麻辣小面调料包,叶子菜1小把

重庆小吃荣昌猪油泡粑的做法

　　方便版重庆豌杂面的做法

　　将干豌豆洗净，清水泡一夜，放点盐用炖锅炖煮3个小时，豌豆脱皮变酥

　　将猪肉肉剁成肉馅，锅里放油多一点，把肉馅炒散，出油，然后放入姜末，蒜末炒。出水后，放入一点料酒，放入用水合开的干黄酱，上色后，再放入豆瓣酱。炒匀后，加点水，炖出油花。

　　煮面，面快煮好时，放入青菜。碗里先放一代秋霞麻辣小面的调料，用豌豆汤化开，然后捞面，以此放上煮好的豌豆，炸酱和叶子菜，最后放一点葱花。

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　　小贴士

　　豌豆和炸酱都可以煮好放冰箱冷冻